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Chili végétarien aux chipotles et chocolat

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Oui, la journée la plus romantique de l’année approche vite et, puisqu’elle tombe cette année un samedi, nous pouvons prendre le temps de la célébrer toute la journée avec de petites gâteries inouïes. Voici finalement la dernière (!) recette de la série, inventée par Green & Black’s Organic, pour vous inviter à célébrer vos êtres aimés avec du chocolat, matin, midi et soir!

Bonne Saint-Valentin!

Ingrédients : 

  • 8 oz (226 g) de champignons café, lavés, coupés en quartiers, tiges retirées
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, finement coupées en dés
  • 2 poivrons, coupés en dés
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 chipotles en sauce adobo, émincés
  • 2 c. à t. de cumin
  • 2 c. à t. de poudre de chili
  • ¾ de c. à t. de cannelle
  • 2 c. à t. de jus de lime
  • 1 c. à s. de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 1 boîte (19 1/2 oz / 576 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte (19 1/2 oz / 576 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte (28 oz / 828 ml) de tomates en dés sans sel ajouté
  • 1 c. à s. de cassonade
  • 1 1/2 oz (42 g) de chocolat noir 85 % Green & Black’s Organic, finement haché
  • Sel et poivre, au goût

Coriandre (facultatif)
Tortillas de maïs (facultatif)
Fromage râpé (facultatif)

Préparation :

  1. Dans un robot culinaire, réduire les champignons jusqu’à la consistance de la viande hachée. Réserver.
  2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri et faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et translucides, environ 7 minutes.
  3. Ajouter les poivrons, l’ail et les champignons et cuire de 2 à 3 minutes de plus.
  4. Incorporer les chipotles avec la sauce adobo, le cumin, le chili et la cannelle et remuer pour bien recouvrir.
  5. Ajouter le jus de lime, la sauce soya, les haricots, les tomates et la cassonade. Laisser le chili mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. 
  6. Incorporer le chocolat jusqu’à ce qu’il fonde, puis goûter pour ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Verser à la louche dans des bols et garnir de coriandre, de tortillas de maïs ou de fromage, si désiré.

Portions : 6.

Cette recette est une gracieuseté d’Abbey Sharp, fondatrice d’Abbey’s Kitchen pour Green & Black’s Organic Saint-Valentin 2015.

La rédaction
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