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Recette : Poulet en sauce mole

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Ingrédients :

2 gousses d’ail

2 oignons

2 c. à t. de paprika fumé

8 morceaux de poulet non désossé

2 c. à s. d’huile d’olive

400 g (14 oz) d’haricots rouges en conserve

400 g (14 oz) de tomates hachées en conserve

75 g (2,5 oz) de Chocolat Green & Black’s Organic Noir 70 %

une pincée de sel

Mode de préparation :

1. Préchauffer le four à 300 °F.

2. Écraser les gousses d’ail et trancher les oignons.

3. Dans une cocotte allant au four, faire revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive. Laisser brunir légèrement, puis ajouter l’ail et les oignons tranchés.

4. Une fois les oignons légèrement brunis, ajouter les tomates et les haricots rouges avec leur jus, le paprika fumé et 50 g (2 oz) de chocolat.

5. Porter à ébullition, enfourner et laisser cuire pendant au moins 90 minutes. Gratter doucement la surface pour enlever le gras du poulet.

6. Goûter et ajuster l’assaisonnement en ajoutant du sel, au besoin. Ajouter un autre 25 g (1/2 oz) de chocolat noir, au goût. La sauce deviendra riche, épaisse, veloutée et savoureusement laquée.

Donne 4 portions.

Cette recette est une gracieuseté de Green & Black’s Organic Fêtes 2014.

La rédaction
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