Pâté à la dinde à la noix de coco et au cari

Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge thaï
- 500 ml (2 tasses) de lait de coco
- 500 ml (2 tasses) de crème demi-grasse
- 500 ml (2 tasses) de Bouillon de poulet PCMD* BiologiqueMC
- 1 tige de citronnelle d’environ 5 cm (2 po)
- 1 morceau de racine de gingembre d’environ 5 cm (2 po), pelé
- 3 pommes de terre rouges, coupées en cubes d’environ 1 cm (½ po)
- 2 grosses carottes, pelées, coupées en 2 et tranchées en morceaux de 1 cm (½ po)
- 2 poireaux, parés, coupés en 2 et finement tranchés
- 16 champignons cremini, coupés en quartiers
- 1 Dinde entière refroidie à l’air PCMD* Simplement bonMD(7 à 9 kg/15 à 20 lb) (2 poitrines de dinde, coupées en cubes d’environ 2 cm (1 po))
- sel et poivre, au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 1 emb. (450 g) de Pâte feuilletée au beurre PCMD*
- 6 grands ramequins
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif; ajouter l’oignon et l’ail et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment.
- Mettre les 5 ingrédients suivants dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 15 minutes.
- Ensuite, retirer la tige de citronnelle et le morceau de racine de gingembre, puis ajouter les autres légumes et la dinde. Cuire 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsque piqués avec une fourchette.
- Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs et l’eau; ajouter au mélange dans la casserole pour l’épaissir. Saler et poivrer au goût.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Répartir la garniture de pâté dans 6 ramequins, en remplissant chacun jusqu’à environ 1 cm (½ po) du bord.
- Dérouler la Pâte feuilletée au beurre PCMD* et la couper en 6 carrés. Disposer un carré de pâte sur chaque ramequin et bien sceller le pourtour à l’aide des doigts. Retirer l’excédent de pâte avec un couteau d’office et jeter.
- Cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et feuilletée.
- Servir les pâtés tout juste sortis du four, sur des assiettes de présentation, en avisant les convives de ne pas toucher aux ramequins brûlants.
Recette créée par Dan Clapson.
* PCMD : Le Choix du président.