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Pâté à la dinde à la noix de coco et au cari

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Pâté à la dinde

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge thaï
  • 500 ml (2 tasses) de lait de coco
  • 500 ml (2 tasses) de crème demi-grasse
  • 500 ml (2 tasses) de Bouillon de poulet PCMD* BiologiqueMC
  • 1 tige de citronnelle d’environ 5 cm (2 po)
  • 1 morceau de racine de gingembre d’environ 5 cm (2 po), pelé
  • 3 pommes de terre rouges, coupées en cubes d’environ 1 cm (½ po)
  • 2 grosses carottes, pelées, coupées en 2 et tranchées en morceaux de 1 cm (½ po)
  • 2 poireaux, parés, coupés en 2 et finement tranchés
  • 16 champignons cremini, coupés en quartiers
  • 1 Dinde entière refroidie à l’air PCMD* Simplement bonMD(7 à 9 kg/15 à 20 lb) (2 poitrines de dinde, coupées en cubes d’environ 2 cm (1 po))
  • sel et poivre, au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 1 emb. (450 g) de Pâte feuilletée au beurre PCMD*
  • 6 grands ramequins

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif; ajouter l’oignon et l’ail et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  2. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment.
  3. Mettre les 5 ingrédients suivants dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 15 minutes.
  4. Ensuite, retirer la tige de citronnelle et le morceau de racine de gingembre, puis ajouter les autres légumes et la dinde. Cuire 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsque piqués avec une fourchette.
  5. Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs et l’eau; ajouter au mélange dans la casserole pour l’épaissir. Saler et poivrer au goût.
  6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  7. Répartir la garniture de pâté dans 6 ramequins, en remplissant chacun jusqu’à environ 1 cm (½ po) du bord.
  8. Dérouler la Pâte feuilletée au beurre PCMD* et la couper en 6 carrés. Disposer un carré de pâte sur chaque ramequin et bien sceller le pourtour à l’aide des doigts. Retirer l’excédent de pâte avec un couteau d’office et jeter.
  9. Cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et feuilletée.
  10. Servir les pâtés tout juste sortis du four, sur des assiettes de présentation, en avisant les convives de ne pas toucher aux ramequins brûlants.

Recette créée par Dan Clapson.

* PCMD : Le Choix du président.

La rédaction
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