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Nouilles E-Fu braisées

Recette-Nouilles

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet PC Menu bleu
  • 15 ml (1 c. à soupe) vin de riz chinois Shaoxing
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce aux huîtres
  • 10 ml (2 c. à thé) sauce soya foncée de première qualité T&T
  • 10 ml (2 c. à thé) sauce soya claire T&T
  • 1 emb. (220 g) nouilles E-Fu sèches
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile de carthame pure à 100 % PC
  • 10 ml (2 c. à thé) ail et gingembre, émincés
  • 250 ml (1 tasse) chapeaux de champignons shiitakes séchés, réhydratés et tranchés finement
  • 300 ml (1 ¼ tasse) carottes, coupées en juliennes
  • 300 ml (1 ¼ tasse) pois mange-tout, coupés en juliennes
  • 250 ml (1 tasse) ciboulette chinoise, coupée en lanières de 5 cm (2 po)

Préparation

1 — Mélanger dans un bol le sucre, le bouillon, le vin de riz, la sauce aux huîtres et les sauces soya foncée et claire. Réserver.

2 — Immerger les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante non salée. Cuire pendant 1 minute, en séparant les nouilles à mesure qu’elles ramollissent. Ne pas trop cuire. Égoutter, rincer à l’eau froide du robinet, puis égoutter à nouveau. Étendre en une seule couche sur une plaque de cuisson avec rebord. Réserver.

 Chauffer 25 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu vif, dans un wok ou une grande poêle à frire. Ajouter la moitié de l’ail et la moitié du gingembre. Faire sauter pendant 10 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Ajouter les champignons et faire sauter de 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les pousser vers un côté de la poêle, puis ajouter les nouilles dans l’espace dégagé et cuire pendant 1 minute sans remuer. Mélanger le tout à l’aide d’une grande spatule et cuire encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes et légèrement frites. Transférer dans une assiette.

 Chauffer le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe) dans la même poêle à feu vif. Faire sauter le reste de l’ail et du gingembre, les carottes, les pois mange-tout et la ciboulette de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Transférer dans l’assiette de nouilles.

 Ajouter la sauce à la poêle et porter à ébullition. Remettre les nouilles et les légumes dans la poêle. Faire sauter de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé la sauce.

Note: Les nouilles E-Fu étant déjà cuites, il suffit de les faire bouillir un peu pour les ramollir. Elles sont faites avec de l’eau gazéifiée, ce qui leur donne leur texture mousseuse.

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